Ингредиенты
- Грибы 400 граммов
- Куриное филе 200 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л
- Молоко 350 мл
- Масло сливочное 30 граммов
- сыр Käser «Gouda New» 100 граммов
- Соль по вкусу
- Орех мускатный щепотка
- Перец черный молотый щепотка
- Лук порей 1/2 стебля
- Лук репчатый 1 шт
- Петрушка (зелень) для подачи
- Масло растительное для жарки
- 1 шаг
Мелко нашинковать репчатый лук и порей вместе с зелёной частью. В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла - припустить оба вида лука до мягкой прозрачности.
- 2 шаг
Подготовить грибы: если заморожены - разморозить, если свежие - сбланшировать и откинуть на сито. Добавить грибы к луку - обжарить на интенсивном огне до золотистого румянца.
- 3 шаг
Куриное филе разделать способом Жюльен (нарезать тонкой и мелкой соломкой), чтобы курица могла быстро приготовиться. Добавить подготовленное филе к грибам и луку - увеличить огонь и снова обжарить до румяной корочки. Посолить, приправить чёрным молотым перцем.
- 4 шаг
В отдельной сковороде растопить сливочное масло - просеять в масло муку и круговыми движениями лопатки загустить.
- 5 шаг
Влить порциями в масляную муку холодное молоко - не прекращать помешивать, чтобы не дать образованию комочков. Так соус превратиться в бешамель. Бешамель приправить мускатным орехом и тёртым твердым сыром.
- 6 шаг
В жюльенницу или сковороду разложить грибную массу с курицей, залить соусом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.
- 7 шаг
Готовый жюльен классический подавать горячим. При подаче можно посыпать дополнительной порцией тёртого сыра и украсить веточкой свежей петрушки. Приятного аппетита!
