Правила выбора сыра
Каждая современная хозяйка должна хотя бы немного разбираться в сырах. Мы порой легкомысленно относимся к выбору сыра для приготовления разных блюд, и если бы итальянцы узнали о том, что в пицце мы используем твердые сыры, многие из них не одобрили бы наш выбор. Может, это и не так важно, какой сыр для какого блюда купить, было бы сытно и вкусно, а остальное мелочи. Но гурманы считают иначе!
правила сочетания сыра с продуктами
-
мягкие сливочные сыры мягкие сливочные сыры с нежной текстурой (бри, камембер, смоленский) подают к тостам, хлебу и лепешкам, к вину и фруктам, причем самым вкусным является сочетание сыра с яблоками, грушами, персиками и виноградом.
-
полутвердые сыры полутвердые сыры (эдам, гауда, российский, пошехонский, голландский, костромской), гладкие и маслянистые, хорошо плавятся, поэтому их чаще используют для запекания. эти сорта подходят к снэкам, десертам и фруктам.
-
сыры из козьего молока сыры из козьего молока (president rondele, шевр, суаньон) хороши в овощных, грибных и мясных салатах, в горячих блюдах и супах. нередко они используются для блюд, приготовленных на гриле.
-
голубые сыры с плесенью голубые сыры с плесенью (рокфор, донаблу, горгонзола) изумительно звучат в салатах, в сочетаниях с крекерами, фруктами, десертами и дорогим вином.
-
твердые сыры твердые сыры (эмменталь, пармезан, чеддер) используются для приготовления бутербродов, запеканок, пиццы, жульенов, фондю.
-
плавленые сыры плавленые сыры подходят для супов, бутербродов, соусов, салатов и закусок.
как выбирать сыр для разных блюд?
